考えてみると、明後日から大型連休。で、その直後の7日に全校イベントをしかけていて、その準備ができるのは…。今日と明日だけ…。明日は「蓮池さんのしでかし」があるので、たぶん準備ができるのは今日だけだな…。 てことで、放課後は体育館の暗幕つり祭です…

いままで水ぎょうざの餡はニラと豚ミンチをあわせて、そこに味つけをしていたけど、どうやら大きな間違いだったようです。 まずは、ニラにあわせるなら卵。豚ミンチの相方はキャベツだそうです。 でも、まぁそのあたりは好みってことで（笑）。なので、今日…

実は、プッコチを小さく切ったのを入れると、すごくおいしいです。もちろん、ヤンニンを入れてもＯＫ。

卯の花 ささがきゴボウを炒める。ニンジンはさいの目に切って、そこに投下。こんにゃくもさいの目に切って投下。タケノコもさいの目に切って投下。しいたけは薄切りにして投下。適当に炒まったところでおからを投下。あとはダシ、みりん、醤油で味つけしてし…

なんだか今日もパートナーは忙しいみたいです。まぁいつもわたしが夜ほっつき歩いているので、たまにはパートナーにも遊んでいただかないととは思っていますから、まったく問題はないのですが…。ただ、ひとつ懸念があるのが、時間の読みができない見たいなん…

今日は職場は「特殊業務」の日でした。こういう日は、実は楽だったりします。いや、担当の人とか役つきの人はきっとたいへんなんでしょうが、わたしみたいな「ヒラ」は楽なんですね。まぁちょっと朝が早いですけどね。 てことで、朝早かった分だけ夕方早く帰…

家に帰ったら、パートナーは各種連絡の真っ最中。パソコンのディスプレイがこわれたので携帯メールで連絡をしているらしいです。てことは、当分晩ご飯になりません。 とりあえず、冷蔵庫の中を見ると、野菜がちょろりと鶏があります。てことで、急遽つくるこ…

今日は上の子どもが修学旅行から帰ってきます。なので、パートナーは迎え。わたしと下の子が家でご飯です。 基本的には冷蔵庫の中にあるものを掃除するわけですが、一品ぐらいはつくりたい。なんとなくひじきが食べたいのでつくってみました。 ・ひじきを水…

前にＹ子ちゃんが「煮豚をつくった」という話を某所に書いていたので、ずっと気になっていました。で、この間買い物に行った時、豚バラが安くであったので、ついお買いあげ。そのまま冷蔵庫に眠っていたのですが、「そろそろつくらなくちゃ」ということで、…

冬瓜のあんかけ 冬瓜は下ゆでしたあと、ダシ・みりん・醤油で炊く。あまり味を強くしない方がいいかな。冬瓜が透き通ってきたら、砂糖と醤油を入れてだしの味を少し強くする。そこに水溶き片栗粉を入れてできあがり。 かぼちゃの肉ミソ掛け かぼちゃは下ゆで…

オクラのシチュー オクラは小さく刻む。ズッキーニは角切りかな。なすびも同様。玉ねぎはスライス。鶏のもも肉は細かく切る。 熱したオリーブオイルにスライスしたニンニクを入れて、すぐに玉ねぎを入れ、しばらく炒める。そこにもも肉を入れてさらに炒める…

ダッチオーブンを使うとディープな揚げ方ができるんですよね。なので、骨付きの肉がおいしく揚がります。ほんとうは、もも肉のぶつ切りがほしかったんですけどなかったので、手羽元をガッツリ買いました。こいつに塩こしょうしてチューブのニンニクをまぶし…

鯛めし ご飯を仕掛ける。その際、水の代わりにちょっと酒を入れる*1。そこに、昆布と鯛のアラを入れる。あとは炊くだけ。 カスと大根のたいたん 大根は5cmくらいに切る。下ゆでをしてからダシで炊く。大きめに切ったカスを放り込む。砂糖を入れてちょっと甘…

とりあえず、混ぜ込む具は「しいたけ」「かんぴょう」「にんじん」「おあげ」かな。それ以外に「みょうが」と「菜の花」もいれましょう。上には「錦糸卵」を散らせばいいかな。 ちらし寿司の具は、すべて別々に味つけをしなくちゃなりませんが、味の薄いもの…

材料…白菜・干しシイタケ・緑豆春雨・鶏のもも肉・豚のバラ肉・塩・一味唐辛子 つくりかた…白菜は、鍋に入れるのにいい大きさに切る。白いところは鍋に入れ、緑のところはとっておく。干しシイタケはぬるま湯でもどしておく。春雨は水でもどして、適当な大き…

水菜のおしたし 水菜をさっと茹でて水にとる。固く絞って、ふじっこと和える。ゆずぽんを軽くかけたら風味が出ておいしい。 ひじきのゴマ和え ひじきを水でもどして茹でる。適当にしぼってふじっこと和える（笑）。ゴマをかけたらできあがり。 フキのたいた…

なので、いちおうレシピを。 ぜんまいの水煮とつきこんにゃくを軽く茹でる。 ごま油に鷹の爪を入れて、茹でたぜんまいとつきこんにゃくを入れてしばし炒める。なんとなく細くなってきたなぁと思ったらさいの目に切ったニンジンと細切りにしたお揚げを入れて…

レンコンサラダ レンコンを薄切りにして、酢を入れたお湯でゆでる。マヨネーズとすりごま醤油少々であえる。ゆでた三度豆を斜め切りにしたものとあわせる。 これ、おいしいです。 キクラゲ入りのつくね 水でもどしたキクラゲを細切りにする。土しょうがはみ…

タマネギは薄目にスライス。ベーコン１枚を千切りに。ちょっとひねたかぶらのつけものの葉っぱのところをみじん切りに。 オリーブオイルをフライパンに引いて、軽く暖めたところにスライスしたニンニクを入れる。あとは、タマネギ・ベーコン・つけものを入れ…

とにかく、白菜を鍋の底にぶち込む。ただし、白いところはそぎ切りにした方がいい。大根も薄切りにする。シイタケもちょっと細切り目にする。豆腐もてきとうな大きさに切る。なんでもかんでも鍋に入れる。もしも、鍋に入らないようなら、火の通りやすいもの…

スタッフドチキン まず、詰め物をつくる。 玉ねぎの串切りをオリーブオイルで炒める。セロリのみじん切りとパセリのみじん切りをそこに入れる。1cm角ぐらいに切ったパンも入れる。レーズンも入れる。ローリエも入れる。ローズマリーも入れる。しばし炒めたら…

手打ちうどん 強力粉に塩を加えて、徐々に水を加えながら、ちょっとパサパサ目になるくらいまで混ぜる。もう少し水を加えて、ちょうどいい固さになるように練る。あとは、練って練って練って、叩きつけて叩きつけて叩きつけて、休ませる。たっぷりの打ち粉を…

乾燥シイタケをもどす。もどしたシイタケは、もどし汁とダシ、酒、みりん、砂糖少々、醤油で味つけをする。 錦糸卵をつくる。 鶏の胸肉を酒蒸しにして細く裂く。 ガラスープの素をメインに和風だしを少し入れただし汁に、みりん、砂糖、醤油で味つけをしてス…

とりあえず、今回の料理の写真は玖伊屋の開催報告をご覧下さい。てことで、本日のレシピ集。 胸肉の刺身 いつも行く鶏屋さんの肉は朝にさばいているそうな。なので、「胸肉は刺身でいけるで」と、いつもおじさんは言ってくれます。ならばやっぱり、刺身を出…

「地鶏風」と「朴葉焼き風」の焼き鳥 「地鶏風」は簡単です。もも肉をぶつ切りにして塩をするだけです。ちょっと大きめの方がおいしいかな。 「朴葉焼き風」は「あわせ味噌」を使います。「あわせ味噌」は、普通の味噌にみりんとお酒を入れて伸ばすだけです…

東京の友達曰く。 鍋ならなんでもいいそうな。別に圧力も必要ないらしいです。必要なのは、庫内温度。これが不用意に下がってしまわないように気をつけること。そういう意味で、土鍋が一番簡単に炊けるということです。 米を炊く原理としては、日本の白米は…

ニンジンはさいの目に切る。ゴボウはささがきにして水に放しておく。シイタケは薄切り。こんにゃくは細かく切って、一度ゆでておく。薄揚げは1cmぐらいの幅で切って、オーブンレンジデカ来るあぶっておく。白ネギは、1cmぐらいの小口切り。 ゆでたこんにゃく…

てことで、大晦日当日。 とりあえず、今日は一日かけておせちをつくらなくちゃいけません。 実は４年ほど前までは、わたしはおせちは一切ノータッチだったんですが、３年ほど前にいきなりおせちづくりに参戦して、去年くらいからは半分くらいはつくりまして…

こんなもののレシピなんて情けないですが…。 今回は、とりあえずダシをとりました。昆布とかつおです。そこに味噌を入れます。味噌の量をケチったので*1、味をごまかすために、みりんと醤油を入れてみました。ちなみに、冷蔵庫の中に行者ニンニク醤油があっ…

なんでも、このあたりでたくさんのお客さんがある時は必ず出る品らしいです。 レシピ ゴボウはささがきにする。こんにゃくは一口大に切る。鶏のもも肉は一口大の半分くらいに切る。すべてを煮る。味つけは…。わからないけど、おすましだったので、みりんと醤…